• 网站首页
  • 一路狂奔的“幸运咖”,再造下一个“蜜雪冰城”?

    发布时间: 2022-01-22 14:31首页:供求财经网 > 商业资讯 > 正文 阅读()

    一路狂奔的“幸运咖”,再造下一个“蜜雪冰城”? 


    咖啡,天生自带小资情怀。

    伴随着咖啡文化的普及,城市化的快速发展以及消费升级的加速,消费者对咖啡的需求越来越大。近年来,咖啡产品大热,冷萃咖啡、气泡咖啡等众多新品接踵而来。

    在消费升级的大势之下,咖啡市场也上演着激烈的竞争赛。从2021年10月到1月,仅90天时间,已经有超10家投资机构入局咖啡赛道,前有传统咖啡品牌瑞幸、连咖啡,后有新锐品牌三顿半、时萃、永璞。

    其次,还有农夫山泉、伊利等巨头纷纷加码咖啡市场,试图寻求新一轮的增长点。

    近日,卖5块钱一杯的幸运咖门店,在没有资本助推的情况下,门店数量竟快速增长突破500家,要知道,这距其第一次品牌升级并正式开放加盟仅20余月的时间。

    在当下咖啡赛道日益火热,“幸运咖”专攻下沉市场复制粘贴的“野路子”还好使吗?

    主攻大品牌“视野盲区”,实现从0到500的突破

    蜜雪冰城盯上咖啡生意要从2017年说起。

    2017年,蜜雪冰城旗下一家以现磨咖啡为主的全国连锁咖啡品牌诞生——幸运咖。与主力品牌蜜雪冰城的定价策略一样,每杯咖啡低至5元钱一杯,主打大品牌的“视野盲区”,从四五线小城市、乡镇着手,走上亲民化路线,试图把Z世代手中的奶茶换成咖啡。

    一时之间,在小镇文艺青年之中掀起了一股热潮,如果说蜜雪冰城是贫民窟女孩的夏日救星,那么幸运咖则是小镇文青的补给良药。

    与星巴克、瑞幸不同,幸运咖没有高大上的门店,门口的巨大招牌500米依然夺目,门店的海报、立牌、广告,做着简单粗暴的营销。

    咖啡在很多人眼中是高端饮品,对于小镇或者县城里的人来说,有喝咖啡爱好的相对是少数。幸运咖的选址一般处于学校等人流密集的地方,年轻人是门店的消费主体,而学生正是一个体量庞大而集中、消费时间集中、并对咖啡接受度很高的群体,图书馆和课堂都是喝咖啡的好场景,这就完美的解决了咖啡场景的问题。

    幸运咖以快为主,稍等片刻便可取的咖啡似乎迎合了当下的快节奏时代,但这些都是“星巴克一族”不会轻易尝试的。

    借助蜜雪冰城的供应体系,为它在大本营,河南郑州以外城市的复制扩张打下了基础,截止2022年1月,幸运咖的门店数已突破500家,且升级到了4.0新形象。而500家的门店数,比半年前的200多家翻了一倍。

    幸运咖的迅速崛起,让身处一二线的“星巴克们”危机四伏,纷纷毫不犹豫的加入下沉市场的混战。

    “星巴克们”信心十足,但小镇青年众口难调

    据《中国现磨咖啡白皮书》显示,中国现磨咖啡共有10.8万家的咖啡馆,位于二线及以上城市的咖啡馆数量占75%,在三线以下城市,精品咖啡馆的占比不足1%。所以在全国咖啡行业的版图上, 三四线城市还存在着大量空白。

    面对潜力如此大的咖啡下沉市场,“星巴克们”也露出了自己的野心:

    · 2019年,星巴克在北京开设了全球“啡快”店,强调“在线点,到店取”。2020年星巴克公布最新战略布局,加快2019年新推出的“啡快”店的下沉。

    · 2019年9月,瑞幸正式发布小鹿茶,成为瑞幸进击下沉市场的倚天剑。2021年1月,瑞幸咖啡还发布了针对下沉市场的招募“新零售合作伙伴”计划。目前此次计划第一批开放了157个城市,涉及22个省/自治区,且大多集中在三四线城市。

    · 背靠腾讯红杉的加拿大国民连锁咖啡品牌Tim Hortons,首轮扩张选址也选择了竞争平淡的二三线城市。

    除了位居一线的“星巴克们”,幸运咖身后还有一群奶茶品牌正在虎视眈眈:CoCo café在今年4月底已经覆盖了近3000家门店,加速向“茶+咖”的模式转型;奈雪的茶今年新开的350家店中,绝大多数为“Tea & Coffee”的奈雪PRO店;7月份,喜茶投资了国内精品咖啡品牌「Seesaw」,积极布局咖啡赛道。

    据相关资料显示,在百度知道关于“三四线城市喝咖啡的人数有多少?”的提问里,大部分人的回答为“三四线喝咖啡的人很少”。很多网友表示,在他们的观念里,咖啡最主要的功能还是提神,一线城市工作压力大,所以才会对咖啡有特别需求。

    但在三、四线城市里,不论是生活压力还是工作压力都低于一线城市,需要用咖啡来提神解压的需求相对较少。且在下沉市场中,更多的需要面对新式茶饮的冲击,对于大众而言,咖啡苦苦涩涩的味道更是一个小众口味,动辄十几块到几十块的价格让小镇青年更偏向于新式茶饮。

    当“下沉”成为趋势,三四线城市、县城成为众玩家争夺的蓝海。作为茶饮品牌在下沉市场的霸主,如今孵化的“幸运咖”能否成为咖啡界的“蜜雪冰城”呢?

    幸运咖能否成为咖啡界的“蜜雪冰城”?

    据前瞻研究院统计,从2013年到2023年,预计中国人均咖啡消费量将上涨238%。《2017-2021年中国咖啡行业投资分析及前景预测报告》显示,我国咖啡消费量在以每年15%-20%的幅度快速增长中,远高于全球2%的平均增速。

    人对美好生活的向往是一致的,只是能付出的价码不同而已。在信息扁平化的时代,上海白领们爱喝的咖啡、追求的生活方式,但凡能负担得起,小镇青年们也想试一试。

    “咖啡平权”是瑞幸的口号,目标是要让“每位消费者都能买得到、喝得起好咖啡”。这是一条大众化、市场化的路。现在看来,幸运咖也在做类似的事。接下来,幸运咖这个模式能不能成功,就要看多快能实现单店盈利。

    下沉市场的打法确实有利于平价咖啡的发展,但这并不足以让平价咖啡获得普遍的市场认可。

    但低价带来的利润空间有限,毕竟优质的咖啡原料并不便宜,还有门店租金、物料等运营成本加起来就是一笔不小的成本开支。

    虽然咖啡消费市场正在加速发展,据公开数据显示,预计到2025年将达到1万亿元人民币,但三四线城市和一线城市在消费水平上,仍然是有很大差距的,并且相比于一线城市来说,三四线城市消费者对于价格方面敏感度更高,更加追求极致的性价比,所以物美价廉才是打动他们的关键点。

    赛道上势头强劲的玩家众多,如三顿半、永璞、隅田川等品牌也在不断寻求发展打入下沉市场,现在判断幸运咖能否成为下一个“蜜雪冰城”还为时尚早。

    虽然用低消费门槛、高性价比、亲民销售策略,有望抓住普罗大众、小镇青年等更多的咖啡需求,但要想在万亿消费市场中打下自己的底盘,一杯好喝的咖啡可能更为重要。

    特别声明:文章内容仅供参考,不造成任何投资建议。投资者据此操作,风险自担。
    美股行情
    名称 最新价 涨跌额 涨跌幅
    港股行情
    名称 最新价 涨跌额 涨跌幅